เมื่ออาหารไม่ใช่เพียงแต่เป็นปัจจัยสี่ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต แต่ยังบอกเล่าเรื่องราว ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมและวิถีชีวิต ตลอดจนภูมิปัญญาของแต่ละท้องถิ่น การลิ้มรสอาหารยังนำมาซึ่งความสุขทางกายและใจ อาหารจึงเป็นส่วนสำคัญในการเชื่อมโยงวิถีชีวิตกับสังคม รวมถึงดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเดินทางเรียนรู้และสัมผัสประสบการณ์ผ่านการทานอาหารเลิศรส ประสบการณ์ที่ได้จากเดินทางท่องเที่ยวในที่ต่างๆ นั่นคงไม่พ้นการได้เรียนรู้และเปิดรับประสบการณ์ใหม่ๆ อิ่มตา อิ่มใจ รวมถึงอิ่มท้องไปกับเรื่องราวของ “การกิน” โดยเฉพาะในประเทศไทย ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมอาหารไม่แพ้ชาติใดในโลก เพราะในแต่ละท้องถิ่น ก็มีอาหารการประจำถิ่นที่รอคอยนักท่องเที่ยวมาลิ้มรส การผสมผสานระหว่างอาหาร สถานที่ ท่องเที่ยว โอกาส และความท้าทายในเชิงการดึงดูดนักท่องเที่ยว และการพัฒนาที่เกี่ยวเนื่องกับการค้าระหว่างประเทศ จึงเป็นมุมมองที่สำคัญที่จะกล่าวถึงและชวนวิเคราะห์ไปด้วยกัน